Du poulet 100% sénégalais, c’est ce que l’on trouve sur les marchés et dans les assiettes depuis plus de 15 ans. En octobre 2005, dans un contexte mondial de grippe aviaire, le Sénégal avait fermé ses frontières aux poulets importés. Une mesure justifiée par des impératifs sanitaires, mais « aussi officieusement une réponse à la hausse des importations de découpes de poulet et de carcasses de poules de réforme », indique l’étude, autrement dit des sous-produits des filières américaines, brésiliennes et européennes.
Conséquence : la filière locale a été boostée, notamment l’élevage industriel, avec des effets positifs sur l’emploi. « Selon les données de la FAO, la production de viande de poulet au Sénégal a pratiquement quadruplé » entre 2005 et 2019. Le mastodonte du secteur, l’entreprise Sedima, possède sa propre usine d’aliments de volaille. « L’aviculture est l’une des branches les plus dynamiques de l’agriculture sénégalaise », résume Matthieu Brun, directeur scientifique de la Fondation Farm. Selon les estimations, chaque Sénégalais en mangeait en moyenne 7 kilos par an en 2019, contre 3,6 kilos en 2010.
